Топинамбур

Травянистое растение топинамбур или земляную грушу выращивают многие садоводы. Оно не нуждается в специальном уходе и часто служит зеленой изгородью. Вдобавок эта культура считается ценным продуктом, помогающим разнообразить ежедневный рацион и улучшить здоровье.

Особенности топинамбура

Подземная часть земляной груши состоит из стержневого корня и столонов (подземных побегов).  На их окончаниях формируются клубни грушевидной, овальной, округлой и всегда бугорчатой формы. Оттенок таких корнеплодов бывает красноватым, фиолетовым, белым и желтым. По внешнему виду они напоминают имбирный корень, вкусовые качества такие же как у капустной кочерыжки. Однолетний стебель топинамбура плотный и прямой, вырастает до 4 м. Его форма округло-цилиндрическая, темно-зеленая поверхность покрыта короткими жесткими волосками.

Листочки топинамбура черешковые, очень крупные, шершавые. Они насыщенно зеленого цвета, сердце- или яйцевидные. Хорошо развитые большие листики повисают вдоль стебля. Соцветие у этого растения — корзинка. Цветочки желтые или оранжевые. В центре они трубчатые обоеполые (само- или перекрестно опыляемые), по краям — язычковые однополые.  Плод любого сорта топинамбура — небольшая коричневая семянка, созревающая в августе-сентябре. Чтобы собрать крупные клубни, соцветия зачастую срезают. Когда культуру выращивают для декорации, получаются нарядные кустики. Цветут они до конца осени.

Рекомендуемые сорта топинамбура

Существуют клубневые и кормовые сортовые растения. У последних клубней образуется совсем немного, зато нарастает очень много зеленой массы. Больше всего востребованы следующие сорта культуры:

1. Скороспелка. Ранний морозостойкий топинамбур, который вовсе не требователен к освещению. Система корней компактная. Хорошо разветвленные побеги покрыты сердцевидными листьями с четкими зубчиками по краям. Белые гладенькие корнеплоды округлые.
2. Интерес. Быстрорастущий поздний сорт топинамбура особенно высокой урожайности нуждается в обилии влаги, морозостойкий. Прямые побеги с умеренной ветвистостью усеяны огромными темно-зелеными листьями. Светлые корнеплоды содержат глубокие глазки.
3. Ленинградский. Высокоурожайные сортовые растения отличаются кустообразной формой, насыщенно зелеными побегами. Листовые пластинки овальные. Белые небольшие клубни имеют удлиненную форму. Они неплохо сохраняются в земле до самой зимы.
4. Волжский 2. Высокорослый, устойчивый к морозам и засухе сорт топинамбура. Кусты имеют небольшую корневую систему, слегка округлые побеги. Листочки частично опушены. Грушевидные корнеплоды беловатого оттенка содержат светло-фиолетовые вкрапления.
5. Солнечный. Высокоурожайный позднеспелый сорт подходит для выращивания во многих регионах. Кустистые растения с ветвистыми побегами усеяны большими листьями. Клубни средней величины и удлиненной эллиптической формы весят 60 г.
6. Пасько. Позднеспелый клубневой сорт топинамбура достаточно урожайный. Сильнорослые кусты содержат слабоветвящиеся побеги, огромные листики и округлые клубни белого цвета.
7. Находка. Сорт позднего созревания больше подходит для южных регионов. На побегах размещаются большие листья. Корневая система такого топинамбура компактная, грушевидные корнеплоды белые. Возле глазков имеются розоватые прожилки.

Садоводы также предпочитают культивировать такие сорта растения как Вадим, Веретеновидный, Красный, Омский, Северокавказский.

Применение топинамбура

Разнообразный и очень ценный химический состав земляной груши позволяет использовать ее как источник витаминов и микроэлементов. Главное полезное свойство клубней — понижение сахара в крови. Данный эффект достигается за счет содержания инсулина. Медпрепараты на основе топинамбура назначают больным сахарным диабетом.

Потребление в пищу таких корнеплодов полезно при интоксикации организма, заболеваниях крови и сосудов, желудочно-кишечного тракта. Наземные части растения применяют для изготовления отваров, настоев, экстрактов. Мякоть топинамбура обладает выраженным регенерирующим свойством. Маски из нее используют косметологи для выравнивания оттенка лица, удаления сосудистых сеточек и сыпи.

Топинамбур также применяют в кулинарии. Способ приготовления ничем не отличается от варки обычного картофеля в воде. Однако за счет меньшего содержания крахмала кулинарные блюда получаются вкуснее. Сырые клубни бросают в овощной суп и салат, делают из них оладьи, запеканку. Высушенные корни измельчают в порошок, подмешивают в муку для выпечки. Листики зачастую добавляют к травяным чаям.

Особенности посадки в открытом грунте

Выращивать топинамбур несложно. Он не требует специальных условий роста и тщательного ухода. При выборе участка для выращивания важно учесть высоту растений, чтобы не затенялись ближние культуры.

Грунт

Лучшая почва для топинамбура — слабощелочная или нейтральная. Его допускается выращивать на других грунтах, но рекомендуется избегать солончаков.  Подготовка участка всегда проводится под зиму, состоит из перекопки почвы на глубину штыка лопаты и внесения небольшого количества компоста. Накануне посадки применяют калийно-фосфорное удобрение.

Важно! Топинамбур желательно высаживать на земельном участке, где прежде выращивали капусту, огурцы или картофель.

Выбор места

Успешное выращивание топинамбура возможно в любых условиях. Он одинаково хорошо произрастает на солнечном и слегка затененном участке. Однако лучше культура развивается на качественно освещенных территориях. При этом ее нельзя высаживать в периодично затопляемых низинах: корневая система обычно начинает гнить.

Топинамбур — многолетник, не требующий пересадок. Для него стоит выделить постоянное местечко. Такую культуру сажают по границам огорода или вдоль забора.

Сроки высадки

В открытую почву клубни топинамбура высаживают глубокой осенью за две-три недели до прихода стойких морозов. Сделать это также можно весной после достаточного прогревания земли. Для подзимней посадки больше подходят цельные корнеплоды растения. Весенней порой их допускается разделить на несколько частей.

Правила посадки

Топинамбур выращивают таким же способом как картофель: клубни высаживают в неглубокие траншеи или гребни. Первый вариант характерен для теплых регионов, второй больше подходит при слишком близком расположении подземных вод.

Порядок действий:

1. Отобрать здоровые клубни среднего размера без повреждений.
2. Подсохший посадочный материал залить водой на четверть часа.
3. Для обеззараживания клубней топинамбура использовать раствор марганцовки.
4. На грядках проделать борозды: расстояние 70 см, глубина 15 см.
5. Обработать клубни биостимулятором роста, разложить по траншеям (интервал 40 см).
6. Смешать почву и костную муку, засыпать этой смесью борозды.

На заключительном этапе важно обильно полить грядки, чтобы земля была достаточно влажной.

Особенности ухода за топинамбуром

Если сравнивать с иными культурами, топинамбур не доставляет садоводам существенных проблем. Ухаживать за ним просто, процесс не требует много средств, времени и сил.

Рыхление и прополка

После прорастания первых всходов топинамбура почву требуется периодически рыхлить. Данная процедура особенно нужна молодым растениям, поскольку обеспечивает обильное поступление кислорода к корням. За счет этого клубни прорастают интенсивнее. Когда всходы достигнут 15 см, грядки следует окучить. Выполнив увлажнение почвы, важно взрыхлить междурядья, непременно удалив при этом сорняки. Новые посадки топинамбура обычно пропалывают дважды в месяц. Взрослым растениям прополки вовсе не нужны.

Температура

Топинамбур отличается высокой морозостойкостью. Его надземная часть выживает при морозах до -5°С, цветочки сохраняют свой внешний вид даже при -2°С. Малоснежными зимами корнеплоды выдерживают холод в -20°С. Если снега много, им не страшны более сильные морозы. Вдобавок топинамбур чрезвычайно стойкий к ветрам. Его нередко используют для защиты слабой растительности.

Полив

Длительное отсутствие осадков — не проблема для топинамбура. Это все благодаря мощным корням растения. Оно может произрастать и плодоносить вовсе без организации увлажнений: достаточно будет дождевой влаги. Но при очень длительной засухе топинамбур нужно поливать раз в полторы недели. Норма полива — около ведра жидкости на каждое растение.

Удобрения и подкормки

В любом случае выращивание топинамбура на собственном огороде будет успешнее при использовании удобрений. Весенней порой во время рыхления грунта вносят гранулированное питание, включающее калий и азот. В процессе формирования бутонов для подкормки следует применять жидкие питательные составы. В разгаре лета кусты топинамбура предпочтительно подкормить настоем сидератов, морских водорослей. Ежегодно в землю важно вносить минеральные составы. Органику следует добавлять раз в несколько лет.

Подвязка кустов

Как только топинамбур достигнет метровой высоты, его тотчас рекомендуется подвязать. Эта простая процедура не допустит полегания зеленной массы растений в сильно ветряную погоду, а сами посадки будут выглядеть ухоженными. С целью подвязывания отдельных культур монтируют надежную опору. К ней аккуратно привязывают стебель, закрепляют в двух-трех местах. Для масштабных насаждений топинамбура предпочтительнее использовать шпалеры: вкопать столбики и натянуть проволоку.

Размножение

Топинамбур размножают вегетативным способом с использованием здоровых клубней, их отдельных частей. Выращивание таких культур семенным методом проводится крайне редко.  Он отнимает очень много времени, требует специальных глубоких знаний и определенного опыта. Им владеют селекционеры, зачастую использующие семена топинамбура для выведения новых сортов растения.

Особенности выращивания в домашних условиях

Для высадки топинамбура подойдут большие ящики либо глубокие контейнеры. Питательную почву непременно нужно взрыхлить, чтобы максимально обогатить кислородом. Уход за топинамбуром дома и в саду одинаковый.

Как правильно посадить:

1. Подготовить емкость глубиной 40 см.
2. Уложить дренаж из керамзита или гальки.
3. Сверху насыпать 10-сантиметровый слой питательной почвы или обычной земли, смешанной с перегноем.
4. По центру выложить клубень, полить, засыпать грунтом.
5. Отнести ящик в теплое местечко, регулярно увлажнять почву.

Главные условия здорового роста топинамбура — качественно освещенное место, регулярное удобрение почвы, достаточный полив.

Болезни и вредители

Топинамбур — довольно выносливое и устойчивое к заболеваниям растение. При сложных погодных условиях и массовом распространении патогена такая культура может быть заражена болезнями:

1. Мучнистая роса. Топинамбур обыкновенно поражается в расцвете вегетации. На лицевой поверхности листьев внезапно образуется беловатый рыхлый налет. В процессе усугубления патологии он становится бурым или бледно-розовым, поврежденные листочки приобретают ломкость и хрупкость. Болезнь интенсивно развивается во влажную погоду с резкими температурными перепадами, при повышенном содержании азота. Максимально эффективный метод борьбы — применение фунгицидов.
2. Белая гниль. На поверхности многих побегов образуется войлочный плесневелый налет, кустики покрываются многочисленными темными наростами. Заражение топинамбура происходит прямо через почву. Заболевание интенсивно развивается при чрезмерной влажности и частых колебаниях температуры. Пораженные кусты требуется изъять из почвы, полностью сжечь.
3. Альтернариоз. Поражаются наземные части топинамбура. На листовых пластинка образуются коричневые пятна с желтоватой каймой. Спустя время происходит резкое увеличение пятнышек, постепенное засыхание листиков вместе с черешками. Бороться с данной патологией помогают фунгициды, обработку которыми можно выполнять при температуре свыше 18°С. Повторное опрыскивание рекомендовано спустя две недели.

Интересный факт! Топинамбур не поглощает радиоактивные вещества. Поэтому он всегда съедобен, не вредит человеческому организму.

Врагов у топинамбура не так много, однако они способны нанести посадкам значительный ущерб. Преимущественно растения поражаются такими вредителями:

1. Слизни. Активно уничтожают листву, бутоны, побеги. Как правильно бороться: применять механические ловушки, прореживать посадки, обрабатывать кусты препаратом Гроза.
2. Майский жук. Личинки повреждают корни, взрослые особи поедают листву топинамбура. Меры борьбы: перекапывание почвы, сбор вредных насекомых вручную, обработка грунта и кустов Децисом.
3. Медведка. Уничтожает молодые всходы и корешки растений. Как бороться: перекапывать почву, заполнять ходы насекомых мыльным раствором.
4. Проволочник. Поражает корни и стебли топинамбура. Способы борьбы: соблюдать севооборот, рыхлить грунт, убирать с огорода растительные остатки, тщательно обрабатывать посадки раствором марганцовки или препаратом Каратэ.

Чрезвычайно важно постоянно следить за кустами топинамбура, чтобы вовремя обнаружить признаки заболеваний и вредных насекомых, начать лечение на первых стадиях болезни.

Сбор и хранение урожая

Топинамбур созревает около четырех месяцев. Собирать частично созревшие корнеплоды недопустимо: заранее выкопанные клубни уже не созреют. Урожай убирают с наступлением первого весеннего тепла до прогревания земли или же глубокой осенью (накануне первых морозов). В последнем случае целесообразно выкапывать лишь необходимое на зиму количество клубней топинамбура. Остальные лучше выкопать весной, использовать для профилактики авитаминоза.

Сохранять корнеплоды рекомендуется в следующих местах:

1. Погреб. Складывают в ящики, присыпают влажными опилками либо песком.
2. Морозильная камера. При длительном хранении топинамбура часто используют морозилку. Сырой продукт сохраняет свои полезные качества до 4 месяцев.
3. Балкон. Клубни помещают в емкости со слегка увлажненным песком, хранят около 60 дней.
4. Земляные траншеи. Больше подходят для сохранения кормового растительного продукта. Дно таких углублений покрывают еловыми ветками, сверху укладывают емкости с корнеплодами, затем укрывают рубероидом или сухой травой.

Еще один способ заготовить топинамбур — натереть его корнеплоды на терке, потом постепенно высушить при 50°C. Многие хозяйки из такого продукта делают различные консервации.

Людям, которые заботятся о собственном здоровье, рекомендуется посадить на своем участке топинамбур. Это чрезвычайно ценная культура с множеством полезных свойств. Выращивание топинамбура — совсем не сложное занятие даже для новичков. Главное — подыскать солнечный или слегка затененный участок, правильно высадить кусты и периодически проводить подкормки. Поливы необходимы лишь в очень сухую погоду. Также важно следить за состоянием растений, при возникновении первых признаков какого-либо заболевания тотчас же начинать лечение. Хранить собранный поздней осенью или ранней весной урожай стоит в прохладном месте, время от времени используя для приготовления витаминных блюд. Топинамбур помогает обеспечить организм человека ценными веществами, повысить иммунитет и укрепить здоровье в целом!