Съедобный каштан, также известный как испанский, — это порода деревьев из семейства Fagaceae. Это растение родом из Южной Европы и Малой Азии. Сейчас он широко выращивается по всему миру в зонах умеренного климата. Он растет как большое долгоживущее листопадное дерево, из которого растут каштаны, с древних времен использующиеся в пищу. Вы ищете информацию о свойствах плодов долгоживущего лиственного конского каштана? Посмотрите, как делают каштаны, употребляемые с древних времен.
Содержание
Съедобные каштаны, систематика и возникновение
Съедобный каштан (лат. Castanea sativa), также известный как сладкий, испанский, португальский или маррон, — это растение, которое ботанически относится к семейству буковых (латинское Fagaceae). Дальнейшая систематика — это отряд буков (Fagales), класс покрытосеменных (Magnoliophyta syn. Angiospermae) и классы сосудистых розовых семенных растений. У этого дерева сладкие богатые вкусом и крахмалом съедобные орехи. Съедобные каштаны происходят из Северного полушария, где они естественным образом растут в горных лесах Японии, Китая, Европы и Северной Америки.
Раньше их можно было найти только к югу от Альп. Однако сейчас они популярны почти во всей Европе, где их распространили еще древние римляне. Впервые они появились в Западной Европе и Словакии, а затем распространились и по всему Средиземноморью. В конце концов, они также попали в Малую Азию и на Кавказ.
В Польше каштаны в дикой природе не популярны. Их можно найти в основном в Нижней Силезии и Западной Померании. Однако в основном это декоративные культуры. Локально также редко можно встретить так называемые кенофиты, то есть популяции, широко расселенные вне сельскохозяйственных культур.
Съедобные каштаны – морфологическое строение
Съедобные каштаны растут на крупных лиственных деревьях высотой около 20-35 м. Листовые кроны у них шаровидные и плотные, а ствол покрыт коричневой корой с глубокими трещинами. Молодые побеги слегка покрыты мхом, а более старые голые. Листья одиночные, продолговато-ланцетные, длиной 10-25 см с широко-клиновидным основанием. Пластинка листа зубчатая, хорошо иннервируется (количество нервов равно количеству зубчиков). Съедобные каштаны цветут с июня по июль.
Цветы каштана
Цветы каштана однодомны, поэтому на одном дереве у них присутствуют как мужские, так и женские цветы. Мужские цветки у каштана желтые, собраны в прямостоячие соцветия длиной до 35 см. Женские цветки редкие, собраны у основания. Женские цветки после опыления превращаются в большие колючие так называемые купола, примерно с 2-3 крупными съедобными зернами внутри.
Плоды относительно большие, крупнее, чем у других ореховых деревьев, таких как кешью или макадамия. Каждый каштан довольно крупный и покрыт блестящей гладкой темно-коричневой внешней оболочкой. Внутри сладкое кремово-белое крахмалистое ядро. После созревания в октябре-ноябре колючий купол надламывается 3-4 раза и орехи выпадают. В спелом состоянии эти каштаны называют маррон (по-французски «каштан»).
Съедобные каштаны, виды и сорта
Четыре основных культурных вида каштана: Castanea sativa в Европе, C. dentata в Северной Америке, C. mollissima в Китае и C. crenata в Японии. Однако обсуждаемое дерево C. sativa необходимо различать с другим видом каштана Aesculus hippocastanum (конский каштан).
Оба растения похожи, но у них только отдаленное родство. Семена Aesculus hippocastanum несъедобны для человека.
Есть также разновидности каштана C. sativa. Самыми известными французскими сортами являются: «Маригуль», «Марисоль», «Буш де Бетизак», «Мараваль», «Прекоче Мигуль». Следующие американские сорта по популярности: «Колоссал» и «День труда». Некоторые из выбранных сортов становятся меньше и более компактны. Они также дают урожай раньше и с разным сроком созревания (например, сорта Маригуль, Марисоль и Мараваль).
Требования к среде выращивания съедобных каштанов
Съедобным каштанам требуется мягкий климат и соответствующая влажность для хорошего роста и сбора орехов. Годовой прирост побегов этих деревьев чувствителен к заморозкам поздней весной и ранней осенью. Поэтому выращивание их в более прохладном и суровом климате может быть затруднено. Также они не переносят чрезмерного удобрения известью. С другой стороны, они хорошо переносят умеренное затенение в условиях леса и сада.
В естественных условиях, при оптимальном уходе и посаженном на хорошем месте, каштаны могут жить более 2000 лет. Такой старый экземпляр растет, например, на востоке Сицилии, где его поэтически называют «конским каштаном». Этот каштан – самый большой и самый старый известный каштан в мире. Он растет на дороге Лингуаглосса в Сант-Альфио, на восточном склоне горы Этна в Сицилии, на расстоянии 8 км от кратера вулкана.
